台湾茶我接触的并不多，而直接从朋友手里从台湾过来的，这是第二次，上一次是产自彬林溪的茶。
这回ＲＳ同学在茶会上送给我的台茶，着实让我好好研究了几天。
说实在的对这款茶我有点着迷的感觉。在我的印象当中，如此品质的茶，价格都非常高，我一般不会自己买来试；另一个原因绝大多数台茶香高韵短，喝的时候口感很不错，稍稍不留心泡就是有涩感、苦感，而过后你再想想它的特点，却又很难在记忆中留下很深的印象，准确地描述。这次，这款茶绝非寻常台茶一般，当时我并没有认真地泡，一入口有惊艳的感觉！通常在喝了正岩茶之后，很难有其它茶种能知其味，但在喝了两泡正岩石乳香陈茶之后它所表现出来的香高韵长，喝起来很舒服的感觉，少见，有些让人欲罢不能。
在我的感知里，茶香的浓淡清浊只是天然成份的不同变化而已，有固然好，如果隐隐然消残在岁月中，也没有什么值得去深究，它并非我品茶的重点。我始终觉得好茶的标准就是喝起来有感觉，有共鸣，有和应，不仅只是茶香茶味所带来的感官的享受，当是品茶人身心的愉悦，是精神的感悟与升华。当时在仙湖泡第二泡的时候，洪飞说了一句，“通常我喝茶不出汗的，现在身上有些发热出汗了”，我便对此茶有更强的求知欲了。
这几天晚上，我一个人反复用农夫山泉，百岁山矿泉，蓝松天泉或者在其中掺入一些霍山矿泉用白瓷盖杯来泡，但总的感觉没有用仙湖山泉水泡出的茶香高，用蓝松天泉泡的茶喝下身体的热感最强烈的，加入了霍山矿泉的水的生津感觉最强，用百岁山矿泉泡的回甘最佳，但不管用何种水泡，都显出很平均的品质来，是比较耐泡的茶，基本上达到了香水合一的境界。
那天在仙湖喝茶的时候汪老板看了此茶说怎么不挑梗，我发现这个茶要挑了梗，就没法做的出来球形了，耐泡度就会大打折扣。
此茶喝下去后，口感较佳，舌面常有丝丝凉感，这是因为芳香物质在舌面挥发带走热量所致。此茶的生津的感觉并不似岩茶那般强烈和有穿透的感觉，虽然这种生津的感觉来的并不猛烈，但又时泯时有，源源不断。
茶喝下去后身体的气血散发比较快，通常腹部热气迅速升腾到胸背处，热中带些燥感。不过喝了此茶还是有些不容易被人发现的问题，有些人喝了之后会有胃不舒服，低血糖的症状，要备些茶点在饮茶的时候食用。喝的量大的时候腰部会凝聚寒气有些隐隐作痛，关节部位会有酸胀的感觉，要适当作些调理，此茶适合春夏之际阳气升腾的时候饮用，气虚、体弱、冬天脚冷、体寒的人宜浅酌即可，切不可贪杯。
茶底风干后，叶面原来嫩绿的色泽脱水后一晚上就被完全氧化掉变成深黑色，用手一搓就粉末状，证明台茶是用了低发酵保鲜快速脱水的工艺来制作的。这样的茶一定要在干燥、密封、低温、遮光的环境下保存，敞了气或者开了包装后长时间不饮用，不密封、不冷藏，是会很容易变质，非常快就没有了香氛。我研究了一下ＲＳ给我的那一袋茶，用的小包装，是锡泊材质并抽了真空，正合此茶的这些特性。
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发表于 2009-2-23 13:06:52
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