成都"吃"行

King3939

好几年没回川了. 上月底, "准备"了很久的成都行终于成行. 临行前几天, 有一钟久违的冲动, 因为那是我的家乡, 有太多的亲朋好友,有太多的青春回亿, 当然还有太多太多的诱人美食.....那些在记亿里通红,透亮,散发出浓烈麻,辣香味的美味, 就是想起都让人唾淡三尺......
担担面, 钟水饺,夫妻肺片, 麻婆豆腐,棒棒鸡,各种火锅,冒菜,干锅.....我的天, 短短几天怎么吃得完....?

一下飞机, 到了酒店, 才下午三点, 我就迫不及待地上街开始了我的美食回顾之旅.
舅子好心, 要招待"大餐", 我说根本用不着, 要知道常让我魂牵梦绕,失魂落魄的的就是这些街头小肆, 一家接一家, 鳞次栉比的"冷淡杯"(小吃或当地的小馆子), 才是成都这个好吃城的精华, 那才是地地道道的川味所在......

酒店对门就有几家小吃点, 舅子说有家"钩魂面", 好吃, 我当然同意, 我是个地道的"面迷". 各钟面食, 我都喜爱, 而且能吃出各钟面食间的细微差别, 从面食制作方式, 到各种调味,肉绍的特点, 都有一些了解. 一般来讲, 成都的面分清汤和红油, 汤面和干面(没汤).
两种味, 有汤或无汤, 都各有所长, 因天气, 时间, 身体等而选择不同. 一般来讲, 我喜爱红油, 无汤的炸酱面...
干干的面, 配上肉绍, 加上浓香的红油辣椒, 清香麻麻的花椒面(注意,花椒油就没这个味),在加几粒葱花,浓浓发稠的酱油.......

深圳有很多川菜馆, 每次我都回要一些小吃, 包括这种炸酱面, 但没一次能吃到成都的"原味"...

待续...

铁嫂

哈，老乡说？

说实在的成都的各种面确实巴适得很，但是别的我越来越不适应了，主要是太油、太咸，在广东快二十年了，已经习惯了粤菜的清谈，不知有没有同感？

King3939

说得有理.可能正因为不常吃, 就更想吃.特别川菜特有的麻,辣, 强烈地刺激着味腺,想起就让人欲罢不能...
这次回深, 打包了十份"夫妻肺片"送朋友, 包括地道的老广, 都吃得一个底朝天....大呼好吃....所有调料都吃个干干净净...
其实我平时吃得也清淡,常在外面走, 但家里人都知道, 回国后的第一顿饭一定是川菜...也吃不了太辣的了, 但就是那种麻辣香,闻着也过瘾....特别想念,特别向往....
以前在华强北有个"巴蜀面庄", 那里的面好想还"正宗",虽说不是成都味....我常从蛇口去, 就为一碗面....但现在好像换老板了, 味道不对...
有好推荐的吗,老乡?

铁嫂

原帖由 King3939 于 2009-11-17 15:38 发表
说得有理.可能正因为不常吃, 就更想吃.特别川菜特有的麻,辣, 强烈地刺激着味腺,想起就让人欲罢不能...
这次回深, 打包了十份"夫妻肺片"送朋友, 包括地道的老广, 都吃得一个底朝天....大呼好吃....所有调料都吃个干干 ...

牛王庙面馆子你晓得嘛？在新闻路上（特区报业大厦后面）有一家分店，味道做得还算地道，铁托经常去吃，铁托跟你一样面痴！

所有

"钩魂面"？这个名字起得好啊

自游人

有一年的五一长假七天，俺们租了自行车在成都的大街小巷转悠，见到想吃的就吃，吃不下了就找个茶馆喝茶、打牌，饿了再转悠、吃，整整七天，那叫一个巴适，至今想起来仍回味无穷！

[ 本帖最后由 自游人 于 2009-11-17 21:20 编辑 ]

所有

原帖由 自游人 于 2009-11-17 21:19 发表
有一年的五一长假七天，俺们租了自行车在成都的大街小巷转悠，见到想吃的就吃，吃不下了就找个茶馆喝茶、打牌，饿了再转悠、吃，整整七天，那叫一个巴适，至今想起来仍回味无穷！ ...

这是俺做人的终极理想啊!

宝马雕车香满路

原帖由 自游人 于 2009-11-17 21:19 发表
有一年的五一长假七天，俺们租了自行车在成都的大街小巷转悠，见到想吃的就吃，吃不下了就找个茶馆喝茶、打牌，饿了再转悠、吃，整整七天，那叫一个巴适，至今想起来仍回味无穷！ ...

俺过一阵子也这样溜达一下~~~~~~~~~

肯定会很冷吧，肯定穿得象狗熊一样~~~~~~

还可以在飘雪花时泡一下温泉~~

自游人

原帖由 所有 于 2009-11-17 23:04 发表


这是俺做人的终极理想啊!

这样的理想也太简单了吧，还是终极的？

维尼熊

真的被你们把魂勾走了，组个成都团吧