品茶之二----水为茶之母

zjet

引用：

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原文由 木鱼 发表于 2007-8-20 12:27:59 :
用洗脚水泡.,呵呵开个玩笑,用泉水比较好吧

『木鱼最后编辑于2007-8-20 12:29:04』

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你们家LD估计将来会用洗脚水泡茶给你喝~~~~

泉水,能说的再细一点吗?

后来

        水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”

择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈，“轻”是指分量轻。所以水源中以泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥。古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张，当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的自来水最差。但是慎用水者提出，泉水虽有“泉从石出，清宜冽”之说，但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大差异，如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊。清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉为“天下第一泉”。玉泉山水不仅水质好，还因为当时京师多苦水，宫廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽静佳丽，泉水从高处喷出，琼浆倒倾，如老龙喷涉，碧水清澄如玉，故有此殊荣。看来好水除了要品质高外，还与茶人的审美情趣有很大的关系。“天下第一泉”的美名，历代都有争执，有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处。泉水所处之处有的江水浩荡，山寺悠远，景色靓丽；有的一泓碧水，涧谷喷涌，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之词，水质清冷香冽，柔甘净洁，确也符合此美名。民间所传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上茶”、“扬子江心水”，真可谓名水伴名茶，相得益彰。

                                                               ----------------------以上为转贴，本人是没有这样深厚的茶道功底的

猪宝宝

引用：

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原文由 joy 发表于 2007-8-20 14:42:22 :
用益力泡就不会错了

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据说，益力没有农夫山泉好。

MANDY

引用：

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原文由 老汤 发表于 2007-8-20 11:51:58 :
偶觉得高山泉水最好。。。

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支持！好茶和很多因素有关，水温，壶，水质，时间都有关系，这是一门很大的学问。不同的茶，各个因素也会随之改变！

RS

以往用的事蒸榴水後改用礦泉水NND味道居然變好了

vic

阿拉知道沖普爾頭二道的水最好別喝。

還知道茶是要用水來沖的，在此告誡大家千萬別用酒來沖，全因爲酒加熱有危險呀！

哈哈。。。。

哈呢噜呀

好茶需配好水还得好手法阿！找机会还要跟Zjet多讨教一下！饮茶偶喜欢！！

木鱼

茶香高山云雾质

水甜幽泉霜雪魂

zjet

引用：

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原文由 哈呢噜呀 发表于 2007-8-21 0:56:14 :
好茶需配好水还得好手法阿！找机会还要跟Zjet多讨教一下！饮茶偶喜欢！！

 

哈里王子:咱们共同交流~~~~让大家都学会泡茶,学会品茶,是我的心愿,让我们大家一起来实现它!

引用：

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原文由 木鱼 发表于 2007-8-21 8:42:15 :

茶香高山云雾质

水甜幽泉霜雪魂

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木鱼有才气,有天份~~~~~

』

『zjet最后编辑于2007-8-21 17:03:39』

zjet

不同的茶要用不同的水来泡,试来试去得到一个结论,就是那里产的茶用原产地的活水来泡那是最佳的!

蒸馏水一般在试茶或者多款茶对冲的时候为保证条件一样,用来分辨茶本质的优劣时用的!

蒸馏水泡茶,茶味会逊很多的~~~~

又比如泡台茶的冻顶乌龙就要用硬度较高一些的水,要用我们俗称的矿泉水来泡才会更香,汤色更深.

 

『zjet最后编辑于2007-8-23 14:34:41』

『zjet最后编辑于2007-8-23 15:51:30』