2012菠萝科学奖

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　　菠萝科学奖的横空出世，让人们知道有这么一群科学工作者，他们看起来非常严谨，其实骨子里也很疯狂。有人说菠萝科学奖是中国版的“搞笑诺贝尔奖”，从某种意义上也许是的。但有区别的是：我们的中文slogan是“向好奇心致敬”——通过奖励那些有想象力、有趣的科学研究成果，唤起公众对科学的好奇心和热情。

   

　　心理学奖：数钱能减轻疼痛

　　获奖理由：一直以来，使用药物麻醉镇痛是否会有副作用始终没有权威定论，此项研究恰恰提供了缓解疼痛的完美方案。我们甚至有理由相信，只要币种、面值和数额足够惊人，不久的将来，在类似截肢这样的外科手术中，让患者数钱是完全可以代替全身麻醉的。

　　周欣悦发现“金钱可以缓解疼痛，包括生理疼痛和社会排斥的疼痛”。这个研究其实早在2009年刚刚发表之时就已经引起国外媒体的关注。

　　众所周知，钱是好东西——它能买到跑车和莫尼?伯拉尼克高跟鞋（Manolo Blahniks）这样的高端奢侈品，能买到各种各样的生活必需品，还能买到优越待遇这样的无形资产。（你想想看，李嘉诚什么时候排过队？）那么，没什么钱该怎么办呢？有证据指出，仅仅是数钱，也有裨益。一篇在2009年发表于《心理科学》（Psychological Science）期刊的研究称，数上几遍钱可以减轻“身痛”和“心痛”，而且不仅于此——数钱还能提升你的精神力，让你变得更为勇敢自信。这项研究还发现了一个与此相对的现象：人们在看到他们最近的花销的时候，会表现出更强的身心焦虑。

　　这项研究的重点在于金钱的象征力量。其作者是中山大学的周欣悦博士，美国明尼苏达大学的凯瑟林?沃斯博士（Kathleen Vohs）和美国佛罗里达州立大学的罗伊?鲍迈斯特博士（Roy Baumeister）。他们的研究基于一个简单的假设：一个人若经常想到他所持有的金钱数量，那么他的社交体验——特别是对社会接纳和社会排斥的感觉——可能也会随之改变。  

　　研究者为此设计了如下实验：实验共有84名中国大学生参与，他们被分为两组。其中，实验组被要求点数80张大面额纸币，对照组则被要求点数80张白纸。数完之后，所有参与者都要在网上和其他玩家一起玩一个接球和传球的电脑游戏。但是这个游戏的设定是，在经过10次传球之后，只有半数参与者能接到球（模拟社会接受），而另一半数却不会（模拟社会排斥）。游戏结束之后，研究者在对那些10次传球后再也没能接到球的参与者进行心理焦虑及其强度测试后发现，与那些在社会排斥发生前仅仅数过纸的人相比，那些曾数过钱的人的焦虑水平更低。除此之外，之前曾数过钱的参与者也拥有更强的精神力量和自我满足感。

　　那么，数钱是否也能减轻“身痛”？之前有研究表明，“心痛”和“身痛”的感受是类似的。研究者重复了之前的实验。但是这一次他们将传球游戏换成一种痛感体验。在实验中，有半数的参与者被要求将手浸入较为温热的水中（中度疼痛），而另一半参与者则被要求将手浸入热水里（高度疼痛）。测试结果显示，那些之前曾数过钱的参与者所报告的痛感较轻。

　　研究者还做了其他实验，以期完善研究。他们发现，仅仅是想到自己花掉的钱也会加重社会焦虑感。他们还发现，社会排斥和身体不适都能增加参与者的求金欲，也让他们变得更吝啬。  

　　那么，本文介绍的这项研究在现实生活中（以及在近年来沉浮不定令人堪忧的经济状况下）的投影是怎样的呢？我们不妨以失业为例。明尼苏达大学沃斯博士说，丢掉工作可以被看成是一种社会排斥，它可能会加重一个人对于金钱的欲求——而且恰在他失去收入、积蓄急剧下降之时。换句话说，“这会让人们过分渴望他们得不到的东西”。       

　　幸运的是，研究也为我们指出了一个可能的求职妙招。佛罗里达州立大学的鲍迈斯特博士说：“你可以在去参加工作面试之前，坐下来数数钱。”你不想数钱？还有方法。沃斯博士说：“你可以将电脑屏保设成关于钱的图片。这也许也能帮助你缓解挫败感。”数钱的益处可能还不止于此——尽管金钱不能让你买到爱情，但是数钱却有可能帮助你找到真爱。鲍迈斯特博士猜想：“也许每一位准备去酒吧勾搭女士的男士们在临行前都最好先数数钱——要知道，他们通常都会收好人卡无数。我虽然不是酒吧约会专家，但经过我的研究，我认为数钱也许能够让男士们更为淡定，在一次又一次被拒绝之后仍能勇寻真爱。”  

阿秋

曹操的出现率永远是那么高！

巴依尔

小灵通，看过

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　　菠萝Me奖：浙大饮水机娘

　　项目介绍：浙大玉泉校区老生仪楼CCNT实验室里，一台饮水机每天通过微博发布水开和没热水时的状态，以其超萌的形象迅速征服了数以万计的网友。被亲切的称为”饮水机娘“。

　　获奖理由：卖萌不分国界，卖萌不分物种。浙大饮水机娘通过出其不意的萌点首次让家用电器卖萌成为现实。在饮水机娘人格魅力的强烈感召下，华南理工大学西六宿舍251热水壶、同济建筑城规学院C楼地下室钢琴等蛰伏已久的民间萌物也在大江南北遍地开花，这是国际卖萌史上最浓墨重彩的一笔。

  

　　幻想奖：《小灵通漫游未来世界》

  

　　项目介绍：叶永烈先生1961年所写的《小灵通漫游未来》一书中，包括气垫船、环幕立体电影、隐形眼镜、无线电话、电视手表、人造器官、机器人服务员、农产品工业化生产等预言几乎都变成了现实。这部小说发行量达到300万册，至今仍雄踞中国科幻小说第一名。充分证明了幻想是现实的强大引擎这一事实。

　　获奖理由：未来是什么样？这是所有人都关心的问题，也是驱动人类好奇心的一个重要因素，叶永烈老师的《小灵通漫游未来》一书，向我们展示了好奇心的强大力量。           

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　　发明奖：上古观察者

　　项目介绍：两位年轻人让游戏幻想中的生物成为现实，当你通过触摸与上古观察者进行互动时，它也会用光和神秘的外星语言做出不同的反应。两位同学用冰冷的程序规则让一个丑陋的外星怪物拥有了和你我一样的情感丰富的内心。

　　获奖理由：比起其它地球上的任何生物，“观察者”绝对是训练人类与外星人搭讪以及交流、甚至恋爱的最佳对象。据悉，始终致力寻找外星人的NASA开普勒计划项目组的全体研究员，上周已经集体将家中陪伴自己的猫狗或妻子换成了我们今天所介绍的这只多足生物。

  

　　菠萝U奖：长春应用化学所抗议食堂涨价事件

　　项目介绍：遭遇不公平事件应该怎么办？针对食堂出现的“饭菜份量结构性短缺”现象，中国科学院长春应用化学研究所结合数学、物理、化学等跨专业知识和技能召开了一场别开生面的新闻发布会，促进了后勤单位的整改实施。

　　获奖理由：学好数理化，食堂涨价都不怕。在当今全国高校食堂饭菜普遍昂贵的大环境下，该事件是科学工作者们通过缜密的实验分析和严谨的理论支持，所作出的维权历史上最强有力的抗争，这是一次划时代的胜利，也是科学战胜后勤的重大里程碑。

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　　数学奖：龙年春晚机器人舞蹈表演

　　获奖理由：普通人无视的意外常常是科学家眼中的奇迹，春晚舞台上小白的淡定与叛逆，意味着机器人拥有思维及运动规划能力的现实已经悄然到来。据透露，各大影视院校纷纷表示，已经为即将到来的二零一二年招生计划增加了机器人考生名额。

　　项目介绍：哈工大机器人创新基地研发的机器人舞蹈首次登上了春晚舞台，他们通过神秘和精巧的算法，赋予了这一群机器人整齐划一的集体主义精神，更赋予了其中一位叫小白的机器人不随波逐流、桀骜不驯的自我意识。相当令人尊敬。

　　物理学奖：猴脑控制机械手

　　获奖理由：用猴脑控制机械手完成抓、握等动作的成功，充分向人类预示了该项研究无限伟大和光辉的未来。我们希望，他们已有方案在短时期内实现用猴脑控制机械手完成一些更加复杂的动作，比如抄高数作业、炒鱼香肉丝、挤青春痘、以及制作PPT。

　　项目介绍：意识的本质是什么？如何利用意念发出的信号？浙江大学求是高等研究院“脑—机接口”研究团队运用信息技术提取猴脑运动皮层的神经元信号，指示机械手进行抓、勾、握、捏的动作，从而实现了猴脑控制机械手的任务。

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　　医学生物奖：Y染色体鉴别曹操身世之迷
　　获奖理由：曹操后裔Y染色体的基因分析为世人研究曹操身世之谜提供了良好的开端和有效的启发。采访中，当我们询问该项目组有关成员能否透露下一步的计划时，他们表示，近期已经开始着手研究曹操、曹雪芹、曹轩宾、曹开庸和曹云金之间的血缘关系了。
　　2009 年末，河南省安阳市宣布发现了曹操墓，出土了一男两女三具尸骨，考古人员推测男尸可能是曹操。消息一发表，立即在国内舆论界掀起轩然大波，质疑者甚众，引起对曹操墓真伪的争议。当时由于没有可以作为标准的曹操家族DNA 特征来作为骨骸验证的对照，遗传学无法就骨骸的身份作出判断。能否找到明确的曹操家族DNA 特征，从而分析曹操的身世，对曹操及汉魏历史的研究都有极为重要的意义。
　　2010 年1月26 日，复旦大学现代人类学教育部重点实验室和历史学系联合启动复旦大学文科科研推进计划项目-曹操后代的历史人类学调查，利用姓氏和Y 染色体相关性原理，调查分析曹氏Y 染色体，进而给曹操身世血统的研究提供科学的证据，也开始了人类基因调查从民族分析向家族分析的转变，从史前时期向历史时期的迈进。
　　现代社会中，几乎每人都有自己的姓氏。一个人的姓氏不仅仅是简单的符号，还有着丰富的文化、历史、宗族背景。以血缘为脉络的姓氏记录着各家族甚至于各民族的源流，常被用于寻根溯源、族群识别、婚姻关系等相关研究。数千年来大部分姓氏都从父传递，而人类基因组中的Y染色体更严格地遵循父系遗传，因此姓氏与Y染色体有很好的平行对应关系。随着Y染色体上众多遗传标记的发现，用Y染色体结合姓氏分析人类学问题的方法，在分子人类学领域发挥出了重要作用。
　　与姓氏不同，人类的Y染色体直接代表着父系遗传，永远是父子相传的，不会受到任何社会文化和自然因素的影响。人体内有23对染色体，其中22对常染色体中，每一对染色体都有一条来自父系，一条来自母系，两条染色体在传代过程中对应的部分会发生交换，从而造成混血的效应，就是遗传学上说的重组。另一对性染色体包括X染色体和Y染色体。在女性体内，X染色体也是成对的，分别来自父母双方，所以也不能避免混血的影响。而在男性体内，却只有一条来自母亲的X染色体和一条来自父亲的Y染色体，也就是说男性的Y染色体只能来源于父亲，所以人体性染色体的遗传方式决定了Y染色体遵从严格的父系遗传。
　　我们用Y染色体上的100个单核苷酸位点(SNP)对全国各地曹姓79个家族的280个男性以及其他姓氏的446个男性进行分型。我们把这些曹姓家族分成三类：宣称是曹操后代的、未宣称是曹操后代(或宣称是其他祖源)的、其他姓氏的普通对照人群。综合考虑我们的分析结果，我们认为魏武帝曹操不太可能是曹参的后裔，遗传学证据并不支持曹操自称的士族出身。

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　　化学奖：瓦罐鸡汤为什么鲜香？
　　获奖理由：瓦罐鸡汤的研究让我们充分感受到了这群科学工作者身上所散发出严谨治学和求知若渴的光辉。据透露，凭借对食物优于常人的敏感，近期他们正在联手攻克另一困扰人类数十年的科学难题：炸酱面过水后是否味道更佳。
　　也许你跟我一样，一直觉得自己炖的鸡汤不如姥姥炖出来的好喝，而且百思不得其解——是因为小时候的记忆太有爱，把鸡汤的味道升华了吗？还是因为姥姥买的鸡比自己买的鸡好？再不然就是自己炖汤的装备不够精良，有必要再去置办一套？
　　当然啦，这些原因可能都有，但我最关心的还是，怎么样才能在最短时间内提升我做汤的技巧？显然让姥姥手把手教我如何选鸡已经来不及了。还有什么必杀技呢？姥姥说：用瓦罐！
　　真的仅仅把高压锅换成瓦罐就能让我炖的鸡汤提升一个档次？  
　　还真是！在这件事上，科学佐证了传统，而且这项研究还获得了第一届菠萝科学奖的化学奖——《瓦罐鸡汤主要滋味物质研究》。嗯，有意思。          
　　鸡汤最重要的是鲜味和甜味       
　　这项研究是华中农业大学食品科学技术学院的黄文博士和她的学生何小峰等人做的。大家都知道，所谓炖汤嘛，就是用加热的方式，把原料中的滋味（学术说法叫“呈味物质”）给煮到水里去。可以想见，如果同一种鸡、用不同的方法炖汤，那其中一种鸡汤比另一种的味道鲜美，肯定是因为汤里的某些呈味物质含量有所不同——也可能是原料中的滋味没有充分进到水里，也可能是进到水里的物质发生了变化。那瓦罐炖的鸡汤为什么就特别好喝呢？是因为瓦罐汤里的呈味物质特别多，而且比例恰到好处吗？哎，科学家要研究的差不多就是这个意思。
　　首先，我们来学习一下科学家是如何做鸡汤的：称取2份各100克的鸡肉块（2-3立方厘米），装入瓦罐中，加入冷水250毫升、食盐2克、少许姜片和小葱（1克）。大火煮沸，然后小火保持微沸状态炖120分钟。
　　除了瓦罐，科学家还使用了高压锅和电磁炉（配不锈钢锅），看看同样的原料和烹调方式，仅是容器不同，能对鸡汤产生多大影响。
　　结果他们发现，瓦罐鸡汤的鲜味和甜味都高于高压锅和电磁炉——而鸡汤最主要的呈味效果正是鲜味和甜味！
　　小火慢炖最有味
　　说得更具体一些，在肉制品中，游离氨基酸、核苷酸和低聚肽都是重要的鲜味和甜味的呈味物质。而在三种鸡汤中，瓦罐汤的核苷酸含量是最高的，远远高于其他两种，说明瓦罐加热更有利于核苷酸的释放和生成。而高压锅由于对肌肉进行了长时间的加压作用，使得肌肉核苷酸被大大降解，由此失去了滋味。电磁炉在这方面表现居中，所以风味平平。
　　除了核苷酸，谷氨酸也是重要的鲜味物质。早先的研究发现，当谷氨酸钠（也就是味精的主要成分）的浓度较高的时候，谷氨酸钠的鲜味强度也会明显增加。此外谷氨酸钠与呈味核苷酸之间还存在滋味协同效应，也就是说，将两者按一定的比例混合，可以使鲜味明显增加。
　　于是，科学家测定了三种鸡汤中的谷氨酸含量，发现依然是瓦罐鸡汤中的最高。
　　之所以如此，科学家猜想，可能是因为谷氨酸对热比较敏感，在70-90℃时溶解最为充分，在100℃以上长时间加热就会部分分解。由于瓦罐传热缓慢而且均匀，并且鸡汤主要是在小火状态下煨制而成，所以瓦罐鸡汤中的谷氨酸含量要高于另外两种。
　　总之，因为瓦罐鸡汤中的鲜味核苷酸和鲜味氨基酸（谷氨酸）都明显高于高压锅和电磁炉做出来的，所以说瓦罐鸡汤最鲜、最好喝是理所当然的啦。   
　　期待未来的汤料产品   
　　知道了瓦罐鸡汤好喝，也知道了它为什么好喝，那接下来呢，科学家的目的肯定不是一碗一碗地在实验室炖汤，而是要把传统饮食的宝贵经验上升到理论，做出科学参数，然后用现代化的食品加工方法实现大规模生产。这就是食品工业。简单说，就是把“如何炖好一锅汤”的经验，扩展到“如何炖好一万锅汤”。
　　黄文表示，他们做的这些都是早期的研发，如果未来有企业愿意与之合作，便可以上升到工业生产的层面。
　　所以说，也许以后我们就可以在超市买到正宗“瓦罐鸡汤”味道的汤料啦——如果你看了这篇文章依然炖不好鸡汤的话，也只能坐等汤料的拯救了。