舌尖上的南番顺---中山、顺德纯正吃货团走起
本帖最后由 龙一 于 2012-11-13 12:44 编辑名额已满，截止报名！谢谢支持！
舌尖上的南番顺---中山、顺德纯正吃货团走起
活动类型：外出觅食活动时间：2012年11月17日—18日活动地点：中山 顺德活动内容：吃！吃！吃！除了吃还是吃（这可是吃足全程的哦）人员组成：车友及其亲友每人花销：980元/人（预收，由于吃货们饭量难以估计，本费用采用多退少补制，全程AA）
费用包括1、房费 400元/间两人一间则每人200元。入住四星级佛山顺德新世界酒店
2、餐费 四正餐一早餐一夜总会具体如下：（糖水宵夜未计入总体费用） 17号中餐中山东升镇脆肉皖 17号下午顺德双皮奶 17号晚餐顺德顺峰山庄 17号晚上酒店夜总会第一届SKYCLUB好声音 17号晚上宵夜顺德毋米粥 18号早餐为酒店赠送，每房最多两份，超出部分请自行在餐厅支付（3岁以下免费） 18号中餐绿岛酒楼烤全猪 18号下午顺德姜撞奶 18号晚餐顺德勒流东海海鲜酒楼 温馨提示： 1.中山东升镇是全国著名的脆肉皖之乡 2.顺德双皮奶、姜撞奶采用的可是当天的水牛奶而不是我们平时喝的奶牛奶 3.顺峰山庄是顺德起家的,全国二三十家,北京九十年代的高消费地方,吃海鲜出名,北京就有五六家，但顺德总店的出品才是最正宗的。 4.第一届SKYCLUB好声音将出现4位意想不到的导师 5.烤全猪烤的可是大猪，而不是平时所吃的乳猪 6.东海酒楼,只做传统菜色,规模不大，但老板是央视厨王争霸赛得第一。这可是这次吃货们的重头戏，老板将围上围裙，亲自为我们下厨!3、游玩 ：顺德顺峰公园,游湖,环湖自行车
4、其它费用：活动召集、短信通知等费用等。
上限人数：30人
注：本次出游为高品质吃货团，驻顺德版主kenty将带领我们去品尝最地道最纯真的南番顺美食！全程不购物不停留不合影，除了吃还是吃！为了让大家能吃好喝好休息好，本次出游采取统一集合统一租车出行，吃货们胃口巨大，实在无法估量大家的海量，所有餐费存在浮动性，980元/人为预收费用，本着账目公开，全程AA原则，多退少补，不便之处，敬请谅解
行程安排：11月17日上午9:00 香蜜湖西贝莜面村门口停车场集合。。。。。（此处省略15000字，你只需清空肚子张开嘴巴等吃就可以）
11月18日晚上9:00返回 香蜜湖
活动联系人：草蜢：139 0246 2671 龙一：135 9049 2559包子JOJO： 186 7669 6600
参加的同学请提前将活动费用转入帐户：
户名：李金波
账号：6225 8878 2825 7549银行：招行景田支行
请注明汇款人员名称：网名 + 实名 汇款后请发短信至 包子18676696600 确认到账
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12kenty1不住不车
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14大苹果神秘嘉宾2小苹果
15毛毛1
16KITKIT嫂2小女
17无根的浮萍1
18henleyzhw1
19包子1
20黑马山峰太太2
21彬彬1
22风行1
23大壮1
24prisoner1
25所有1
26宝姐姐1
27阿秋1摄影
28阿曾太太2
29Steven1
共计：37
本帖最后由 龙一 于 2012-11-2 16:39 编辑
一鱼六吃之脆肉皖
皖鱼又称草鱼，是我国的四大家鱼之一，而“脆肉鲩”，其实就是皖鱼的一个新生品种。因为它的肉韧而有弹性，久煮不烂，被广东人形容为“脆”。乍看之下，脆肉鲩的外形并无太多特别的地方，只是鱼身相比较普通皖鱼略带金黄，但其实内里的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生明显变化了。
脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一，脆肉皖的养殖，据说主要是靠清新的水质和喂养的饲料。通常都是引用水库、山溪水，也可以用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。再喂以精饲料，在上市前120天，投喂浸泡过24个小时的蚕豆，养出来的皖鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，粗脂肪含量是普通草鱼的140％;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝等都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93％,远远超过同意组别的鱼类。
长到5公斤左右的脆肉鲩，肉质不老不嫩，是最完美的，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是普通鲩鱼无法比美的，如果单是用来打火锅或做鱼生，就可真是忽略了鱼鱼全身各个部位的美味。不同的部位，不同做法，才能真正品味到脆肉皖的美味精髓。
第一种：鱼片
第二种：铁板
第三种：豆腐鱼头汤
第四种：鱼肚
第五种：鱼骨头
第六种：鱼皮
本帖最后由 龙一 于 2012-11-2 16:57 编辑
烤全羊烤乳猪你们见得多了，但是有见过烤全猪的吗？吃货们，接好你们的口水啦~~~
这个就是蒸拿房，熊熊烈火在烤着呢
还是柴火烧的，远远就能寻味而到，那个香呀~~
揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
师傅正在为猪猪洗油身
撒上炒香的白芝麻完成这道工序
盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂咯~~
废话少讲啦，看看猪猪开盖那一刻
中猪肉适中
操刀师傅开刀了，热！实在太热了！
继续。。。
再继续。。。
再再继续。。。
再再再继续。。。
我先擦下口水再回来码字
本帖最后由 龙一 于 2012-11-2 17:02 编辑
“东海海鲜酒家”座落于顺德勒流镇，十多年来，坚持走美食精品路线，以烹制地道的顺德风味大众菜式而远近闻名，善于就地取材，粗料精制，其菜品色香味美，独具传统特色。该店在第四届全国烹饪大赛上，夺得了大众筵席赛的最高奖项——优胜奖。他家的招牌菜有“菜远炒水蛇片”、“煎焗甘鱼”、“强哥烧鹅”、“菊花水蛇羹”、“炸鱼松”等。酒家的上乘制作还有“鲍鱼焗鸡”、“蚝皇中东鲍”、“秘制吉品鲍”等。 酒家老板谭永强是顺德十大名厨之一，中国烹饪名师，因烧鹅做的好，当地人叫他“烧鹅强”。其实他最拿手的菜是“菜远炒水蛇片”：水蛇一定要四两左右的小蛇，菜心只要最嫩的部分。一上菜，蛇肉表面油光透亮、色泽雪白、肉质细嫩爽滑而且不韧、鲜美可口；菜心嫩爽脆口，入口无渣。据说，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇肉起肉后，最好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。此菜曾获第四届中华烹饪大赛奖牌，谭永强也因此菜获得“中国烹饪名师”的荣誉。 “东海海鲜酒家”不设菜谱，因为来帮衬的大多是熟客，很多招牌菜都不用服务员介绍。经常有港澳食客慕名而来。酒家生意虽然做的很好，但坚持不设分店，力求保持出品稳定。
本帖最后由 龙一 于 2012-11-2 17:15 编辑
到了顺德，顺峰山庄是不得不说的，据称这家店的水平可以代表顺德厨艺的最高境界！
代表凤城（顺德）美食最高境界的顺峰山庄.是中华餐饮名店，有罗福南、欧阳叶伟、冯永波3位中国烹饪名师。凤城美食具有全国乃至国际知名度，顺峰山庄当立首功。这家年销售超5亿元、拥有20个连锁店的酒家,在全国的正餐餐饮企业中排名第二，为其服务的700位顺德厨师代表凤城厨师的最高水准。因而顺峰山庄的3位中国烹饪名师受到游客食客明星式的拥戴，这也不足为奇。
而且大门周围的超大盆景，院内的小桥流水和屋内大厅的池子里养的那几条大鱼让人感觉到惊奇。装修得很豪华，而且宽敞洁净，是商务宴请不错的地方。招牌菜点有“清蒸苏眉头腩”、“龙虾刺身”、“煎焗鲍鱼”、“炒桂花珧柱”、“煎焗风鳝”、“水鱼炖翅”“盐水鸡”、“芋头卷”、“榴莲酥”等，细细品尝，真是一种享受
本帖最后由 龙一 于 2012-11-2 17:21 编辑
双皮奶：双皮之奶传内不传外 双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。何人“发明”了双皮奶，据传有多个版本。其一是说，当年顺德有个叫何十三的农家子弟，清晨烹煮早餐时，不小心在水牛奶里翻了个花样，成了双皮奶，不久有个识货的朋友买去配方，开了间食档，这双皮奶便吃成了传统。 正宗双皮奶的做法非常考究，犹如广东人踏实的生活态度，一丝不苟。将新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却，再留皮去奶，再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋人的双皮奶就出炉了。 说起双皮奶，目前公认最正宗的是顺德大良双皮奶。而大良双皮奶，不少人又首推老字号“仁信”双皮奶。据说，不管是“仁信”还是其他，大良双皮奶都秉承“传内不传外”的传统，即家族独有的制作配料、方法都是保密的，其传人既是店铺经营者，又是制作人。
姜撞奶：最正宗的一吃就放屁 沙湾姜埋奶是番禺最负盛名的传统小食，又称“姜汁奶”或“姜撞奶”，有百多年历史，驰名省港澳。姜埋奶状似豆腐花，也与蒸水蛋有几分相似，但比前两者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能调胃、驱寒、养颜。当地人说，来番禺不吃上一碗姜埋奶，就算白来了。 姜埋奶的背后，据说还有动人的传说。相传百多年前，番禺一贫苦老妇终日为咳嗽所困扰，因缺钱治病，其儿媳想了一个办法，用姜汁加鲜牛奶，老妇食后咳嗽大减。于是，姜汁奶便开始在民间流传，为当地人津津乐道。 据记载，姜埋奶成行成市始于清末时期；至解放初期，沙湾姜埋奶仅有番禺当地供销社开办的一家茶楼有售；改革开放后，经营“沙湾姜埋奶”的甜品店又在番禺一带多了起来。如今广州的大街小巷中，处处可见姜埋奶，但人们还是觉得沙湾姜埋奶最为正宗。
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